清明連假飲食健康與安全守則 東基營養師建議

清明連假即將到來，除了掃墓祭祖表達對先人的追思與敬意，許多家庭也會一同聚餐，享受傳統美食。然而，清明節的飲食，如何在享受美味的同時兼顧健康與安全，成為許多人關心的議題。面對多變的天氣和豐富的食物，如何聰明地選擇與搭配，避免身體不適或影響健康，是我們需要重視的重點。本文將深入探討清明連假期間的飲食健康與安全守則，提供實用的建議，讓您與家人都能平安、健康地度過這個重要的節日。

清明飲食的健康考量：少油、少糖、多纖維

台東基督教醫院營養師葉倩吟提醒，清明應景美食的關鍵在於「少油、少糖、增加膳食纖維量」。傳統習俗中，潤餅、草仔粿、紅龜粿等美食，只要掌握這個原則，就能在享受美味的同時，兼顧健康。例如，潤餅（春捲）的內餡可以多選擇蔬菜、豆製品等，減少油炸的肉類和加工食品；草仔粿和紅龜粿則可以適量食用，避免過多的糖分攝取。此外，葉倩吟營養師也強調，了解食材組成是健康飲食的第一步，選擇新鮮、天然的食材，才能確保飲食的品質。

除了上述原則，清明時節的飲食也應注意肝脾養生。元氣網指出，清明時節肝氣旺盛，脾胃功能相對較弱，因此飲食上應以清淡為主，少吃油膩、辛辣刺激的食物，以免加重肝臟負擔。建議多攝取富含維生素和礦物質的蔬菜水果，以及易於消化的食物，以幫助脾胃運作。同時，也要避免過度飲酒，以免影響肝臟的排毒功能。

清明連假飲食安全：注意食材新鮮與保存

除了健康考量，清明連假期間的飲食安全也至關重要。中時新聞網提醒，由於清明節有連續假期，有些人可能會幾天不在家，因此不建議食用冷藏的隔夜菜，以免滋生細菌，造成食物中毒。此外，也要注意食材的新鮮度，選擇有信譽的商家購買，並仔細檢查食材的保存期限。

在準備食物的過程中，也要注意衛生，徹底清洗食材，並將生熟食物分開處理，避免交叉污染。烹調食物時，要確保食物完全煮熟，尤其是肉類和海鮮，以殺滅可能存在的細菌和寄生蟲。此外，也要注意餐具的清潔，使用前用熱水清洗消毒，確保衛生。

清明節後養生：調整飲食與作息

清明連假期間，許多人可能會因為飲食不規律或過度勞累而感到身體不適。因此，在連假結束後，更需要注意養生，調整飲食與作息，幫助身體恢復。建議多喝水，補充水分，促進新陳代謝；多攝取富含維生素和礦物質的食物，增強免疫力；保持充足的睡眠，讓身體得到充分的休息。

此外，也可以適度進行運動，促進血液循環，增強體力。例如，可以選擇散步、慢跑、瑜伽等輕鬆的運動方式，避免過度劇烈的運動，以免造成身體負擔。同時，也要保持心情愉快，避免過度焦慮和壓力，以維持身心健康。

總而言之，清明連假期間的飲食健康與安全，需要我們從食材選擇、烹調方式到飲食習慣等多方面加以注意。透過掌握「少油、少糖、增加膳食纖維量」的原則，注意食材的新鮮度與保存，以及連假結束後的養生調整，我們就能在享受美食的同時，確保自己和家人的健康與平安。清明節不僅是緬懷先人的日子，也是與家人團聚、共享天倫之樂的時光，讓我們一起努力，讓這個節日充滿健康與溫馨。