「壞脂肪潛藏危機：過量攝取成癌細胞幫兇」

健康網》壞脂肪讓身體鬧內亂「這些油」過量成癌細胞幫兇

現代社會飲食習慣西化，加上烹調方式多樣，攝取過多脂肪已成為普遍現象。然而，並非所有脂肪都對人體有益，其中「壞脂肪」不僅會影響心血管健康，更可能成為癌細胞的幫兇。台北榮總遺傳優生科主任張家銘指出，研究顯示，攝取過多Omega-6脂肪酸，如花生四烯酸，可能影響白血球的判斷能力，導致免疫系統倒戈，反而助長癌細胞的生長。了解不同脂肪的特性，並調整飲食習慣，對於維持身體健康至關重要。

壞脂肪的種類與危害

壞脂肪主要分為兩大類：飽和脂肪和反式脂肪。飽和脂肪主要存在於動物性食品中，如肥肉、奶油、乳酪等。過量攝取飽和脂肪會增加血液中的膽固醇含量，提高心血管疾病的風險。而反式脂肪則主要存在於油炸食品、烘焙食品和加工食品中，是人造的脂肪，對人體的危害更大。反式脂肪不僅會增加膽固醇，還會降低好膽固醇，增加罹患心臟病、中風和糖尿病的風險。此外，如前述的Omega-6脂肪酸，雖然是必需脂肪酸，但過量攝取會導致體內發炎反應，長期下來可能增加癌症的發生率。值得注意的是，許多植物油，如葵花油、玉米油等，也含有較高的Omega-6脂肪酸，因此應適量攝取。

好脂肪的選擇與益處

與壞脂肪相對應的是好脂肪，主要包括單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪。單元不飽和脂肪主要存在於橄欖油、酪梨、堅果等食物中，有助於降低壞膽固醇，保護心血管健康。多元不飽和脂肪則分為Omega-3和Omega-6脂肪酸。Omega-3脂肪酸主要存在於深海魚類、亞麻籽油、奇亞籽等食物中，具有抗發炎、保護心血管、促進腦部發展等益處。研究更發現，Omega-3和Omega-6脂肪酸有助於預防數十種癌症，包括消化道癌症、肺癌和大腸直腸癌。癌症問康健指出，透過適當的油脂攝取，甚至能降低19%的癌症風險。因此，在選擇油脂時，應優先選擇富含Omega-3脂肪酸的食物，並適量攝取Omega-6脂肪酸，以維持體內脂肪酸的平衡。

飲食調整與預防策略

為了減少壞脂肪的攝取，並增加好脂肪的攝取，我們可以在日常飲食中進行一些調整。首先，應盡量減少油炸食品、烘焙食品和加工食品的攝取，選擇清蒸、水煮、涼拌等烹調方式。其次，應減少飽和脂肪的攝取，選擇瘦肉、去皮家禽和低脂乳製品。同時，應增加橄欖油、酪梨、堅果等富含單元不飽和脂肪的食物的攝取。此外，應多吃深海魚類、亞麻籽油、奇亞籽等富含Omega-3脂肪酸的食物。星島頭條報導，癌症名醫建議限制動物性脂肪及動物性蛋白質的攝取量，並注意鹽分攝取，以抑制癌細胞復發。除了飲食調整外，保持適當的運動量和良好的生活習慣，也有助於維持身體健康，預防癌症的發生。

總而言之，脂肪是人體必需的營養素，但選擇正確的脂肪類型至關重要。透過了解不同脂肪的特性，並調整飲食習慣，我們可以減少壞脂肪的攝取，增加好脂肪的攝取，從而保護心血管健康，降低癌症風險，提升整體健康水平。未來，隨著更多研究的深入，我們將更了解脂肪對人體的影響，並制定更精確的飲食建議，以幫助人們維持健康的生活。