香港茶室老滋味重現 新二代許志宏溫暖同鄉胃
在香港飲食文化的脈絡中，冰室與茶餐廳不僅是日常生活的縮影，更是離鄉者心中難以取代的記憶符號。近年來，隨著移民潮與文化交融，「復刻」成為連結情感的重要途徑。香港新二代許志宏的故事正是此現象的寫照——他放棄教師身分，跨海來台創業，以一杯港式奶茶、一份菠蘿油，溫暖了無數同鄉的胃與心。本文將探討許志宏如何透過飲食復刻文化記憶、其創業歷程反映的新二代特質，以及此模式對跨文化餐飲業的啟示。
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論點一：飲食作為文化記憶載體
冰室之於香港人如同巷口麵攤之於台灣人，是生活儀式感的根基。許志宏選擇在台灣重現港式茶室風味，不僅是商業考量，更包含對母親家鄉的情感投射。從絲襪奶茶的手工拉茶工序到菠蘿包外皮的酥脆層次，「原汁原味」成為其品牌核心訴求。這種堅持背後隱含著移民二代的共同課題：如何在異地重建「家的味道」，同時維繫與原生文化的連結。
值得一提的是，許志宏的創業之路並非一帆風順。他需要面對台灣食材與香港的差異，並且在保持港式茶室特色的同時，適應台灣市場的需求。例如，台灣的奶製品甜度與香港有所不同，許志宏團隊需要針對台灣食材特性調整配方，確保每一杯奶茶都能達到「原汁原味」的效果。此外，他們還保留了關鍵元素如厚切奶油、鹹檸七等標誌性品項，這些都是香港茶室的經典之作。
許志宏的「復刻」並非單純複製菜單。他團隊需針對台灣食材特性調整配方，如奶製品甜度，並保留關鍵元素如厚切奶油、鹹檸七等標誌性品項。這種「在地化微調」恰巧體現新世代移民的文化適應策略——既守護傳統精髓又擁抱環境差異。這不僅展示了許志宏對香港飲食文化的深厚情感，也反映了他對台灣市場的深刻理解。他成功地將香港的飲食文化與台灣的市場需求相結合，創造出一個獨特的品牌。
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論點二：跨界創業者的轉型挑戰
從教育工作者轉戰餐飲業界並非易事。據民視新聞報導，許志宏坦言初期面臨資金調度、法規適應等現實壓力。例如台灣食品衛生標準與香港存在差異性規範，需重新建立供應鏈體系；另方面也需克服市場定位難題——既要吸引懷舊港客群體又要拓展本土消費者接受度。
許志宏的轉型之路充滿了挑戰。他需要適應台灣的食品衛生標準，重新建立供應鏈體系，並且在市場定位上找到平衡點。他成功地吸引了懷舊港客群體，同時也拓展了本土消費者的接受度。這些挑戰不僅考驗了他的創業能力，也展示了他的文化適應能力。
其解決方案展現新二代優勢：善用雙重文化背景設計融合型菜單，如推出台港混搭限定款，並透過社群媒體強化「故事行銷」，將個人經歷轉化為品牌敘事。這種策略成功在競爭激烈的台灣餐飲市場中創造差異化亮點。許志宏利用自己的雙重文化背景，設計出融合型菜單，吸引了不同文化背景的消費者。他還通過社群媒體強化「故事行銷」，將個人經歷轉化為品牌敘事，增加了品牌的吸引力和認知度。
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論點三：社會意義與產業啟示
此案例揭示當代移民經濟的新趨勢：「情感剛需」正驅動小眾市場崛起。根據訪談內容顯示，許多顧客坦言光顧動機來自「解鄉愁」，甚至出現跨縣市專程造訪現象。這反映全球化時代下離散族群的共同需求——透過味覺找回歸屬感。
對產業而言更具啟發性的是營運模式創新：相較大型連鎖店強調標準化流程，「微型文化據點」更重視體驗沉浸感，如播放粵語金曲、使用懷舊餐具。此類經營哲學或許預示著未來餐飲業將朝「個性化」、「情感連結深化」方向發展。許志宏的茶室不僅提供美味的食物，還提供了一個文化交流的平台。他通過播放粵語金曲、使用懷舊餐具等方式，增加了顧客的體驗沉浸感，讓顧客在享受美食的同時，也能感受到香港的文化氛圍。
許志宏的創業故事不僅展示了他個人的成功，也為其他創業者提供了啟示。他通過「情感剛需」驅動小眾市場崛起，成功地在競爭激烈的台灣餐飲市場中找到了自己的位置。他的經營哲學強調個性化和情感連結，這或許預示著未來餐飲業的發展方向。
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結論
許志宏的茶室不只是餐廳更是文化交流站台——這裡飄散的除了食物香氣還有集體記憶的温度。「新二代創業潮」背後蘊含更深層意義：當血緣紐帶跨越地域疆界時如何重新定義「家園」。展望未來，這類微型文化據點或將成為都市景觀中的特殊節點，既見證遷徙軌跡也編織出新型態社群網絡。而那份用心沖泡的絲襪奶茶正是最溫柔的黏合劑，讓異鄉人的孤獨在此獲得片刻慰藉。
許志宏的創業故事不僅展示了他個人的成功，也為其他創業者提供了啟示。他的經營哲學強調個性化和情感連結，這或許預示著未來餐飲業的發展方向。他的茶室不僅提供美味的食物，還提供了一個文化交流的平台。他通過播放粵語金曲、使用懷舊餐具等方式，增加了顧客的體驗沉浸感，讓顧客在享受美食的同時，也能感受到香港的文化氛圍。
許志宏的創業之路充滿了挑戰，但他成功地克服了這些挑戰，創造出了一個獨特的品牌。他的經營哲學強調個性化和情感連結，這或許預示著未來餐飲業的發展方向。他的茶室不僅提供美味的食物，還提供了一個文化交流的平台。他通過播放粵語金曲、使用懷舊餐具等方式，增加了顧客的體驗沉浸感，讓顧客在享受美食的同時，也能感受到香港的文化氛圍。這不僅展示了許志宏的創業能力，也反映了他對台灣市場的深刻理解。他的成功故事或許能夠為其他創業者提供啟示，讓更多人在異鄉找到屬於自己的家園。
資料來源:
[1] www.youtube.com
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