港食肆結業潮｜西環楚撚記、大圍華輝、中環can.teen熄燈

這波結業潮，是香港餐飲業的縮影，也是許多港人心頭的一聲嘆息。當一間間陪伴著我們的食肆，悄然拉下鐵門，消失在街頭巷尾，帶走的除了那些熟悉的味道，還有屬於這座城市特有的溫情與記憶。這次受到關注的，包括人氣大排檔「楚撚記」西環分店、大圍的手撕雞名店「華輝小食」，以及位於中環太子大廈的can.teen，它們的離場，無疑在許多食客心中留下了一片空白。

味蕾上的告別：那些我們來不及說再見的味道

香港，這座美食之都，街頭巷尾遍布著各式各樣的食肆，從傳統的大排檔到新潮的咖啡館，從地道的港式小食到世界各地的佳餚，共同構成了這座城市獨特的美食地圖。然而，近年來，隨著經濟環境的變化、租金的壓力，以及消費模式的轉變，餐飲業面臨著前所未有的挑戰。結業潮，似乎已經成為一種常態，讓許多人感到無奈與惋惜。

楚撚記西環分店：大排檔的煙火氣，暫別西環

「楚撚記大排檔」以其充滿鑊氣的小炒和熱鬧的氛圍，深受食客喜愛。西環分店的結業，雖然店家強調是租約期滿，並正努力尋找新舖位，但對於許多居住在西環或習慣光顧這間分店的食客來說，無疑是一個遺憾的消息。大排檔文化是香港獨有的特色，那種隨性、熱情的用餐體驗，是許多高級餐廳無法比擬的。西環分店的暫別，也讓人們再次思考，在現代化的都市中，如何保留這些富有在地特色的飲食文化。

大圍華輝小食：一代手撕雞傳奇的落幕

對於大圍的居民和許多慕名而來的食客來說，「華輝小食」的手撕雞是無可替代的美食記憶。這間小小的店鋪，憑藉著獨門的手撕雞，贏得了無數讚譽。它的結業，不僅是一個店鋪的消失，更是一個時代的結束。對於許多從小吃到大的食客來說，華輝小食承載著他們的成長回憶，那份簡單卻美味的手撕雞，是他們味蕾深處最溫暖的存在。這家店的榮休，也讓人們感嘆，即使是備受歡迎的老店，也難以抵擋時間的洪流和市場的變遷。

中環太子大廈can.teen：核心商業區的快餐選擇，告別中環打工仔

中環太子大廈的can.teen，作為一家位於核心商業區的快餐店，為無數中環的上班族提供了便捷的用餐選擇。在繁忙的工作節奏中，can.teen提供了一個可以快速解決用餐需求的地方。它的結業，或許會讓許多習慣光顧的上班族感到不便。這也反映出在租金高昂、競爭激烈的中環，即使是快餐店，也面臨著巨大的經營壓力。這也讓大家思考，在寸土寸金的商業區，如何平衡租金與經營，讓更多元化的餐飲選擇得以生存。

結業潮背後的無聲吶喊：餐飲業的生存挑戰

這些知名食肆的結業，並非單一事件，而是香港餐飲業面臨困境的一個縮影。多重因素疊加，讓餐飲業的生存環境日益艱難。

首先，高昂的租金是壓垮許多食肆的最後一根稻草。香港的舖租向來聞名於世，尤其是核心地段的租金更是令人咋舌。即使生意再好，面對天文數字般的租金，許多店家也只能望而卻步或黯然離場。

其次，人力成本的上升也讓餐飲業苦不堪言。招聘難、人工高是許多餐飲業者共同面臨的問題。尤其是在人手短缺的情況下，為了維持運營，店家不得不提高薪資待遇，進一步增加了經營成本。

此外，經濟環境的不確定性也影響著市民的消費意願。當經濟下行壓力增大時，人們的消費更加謹慎，非必需品的消費自然會受到影響，餐飲消費也不例外。

最後，消費模式的轉變也是一個不可忽視的因素。外賣平台的興起改變了人們的用餐習慣，越來越多的人選擇在家用餐或外賣。這對傳統的堂食餐飲造成了一定的衝擊。

留住味道，留住記憶：我們能做些什麼？

面對這波結業潮，我們是否只能無奈旁觀？或許，作為消費者，我們也能做一些力所能及的事情。

首先，多光顧那些有特色、有味道的小店。每一次的光顧，都是對它們的支持。用我們的行動告訴這些店家，它們的味道和存在，對我們來說很重要。

其次，珍惜每一次的用餐體驗。在那些陪伴了我們多年的老店，或許是時候再次光顧，重溫那些美好的味蕾記憶。

最後，關注和了解餐飲業面臨的困境。通過媒體報導或社交媒體，了解這些店家結業背後的故事，多一份理解和同情。

結語：不只是告別，更是對未來的思考

「楚撚記」西環分店、「華輝小食」、can.teen的結業，是這波餐飲業結業潮中的幾個具體案例。它們的離開，提醒著我們，在這個快速變化的時代，沒有什麼是永恆不變的。那些曾經陪伴著我們的味道和記憶，或許會在不經意間悄然離去。

這波結業潮，不只是對過去的告別，更是對未來的思考。我們如何在這座城市中，留住那些有溫度、有故事的食肆？如何讓餐飲業能夠更好地應對挑戰，持續為我們提供美味的食物和美好的用餐體驗？這是一個需要全社會共同思考和面對的問題。希望在不久的將來，我們能看到更多有特色的食肆在這座城市中生根發芽，為這座美食之都增添更多的色彩和活力。