老字號的華麗轉身：蓮香樓攻佔尖沙咀諾士佛臺
百年茶樓蓮香樓，承載著無數香港人的回憶，其一盅兩件、點心車的獨特文化，早已是香港飲食界的重要標誌。儘管經歷了短暫的休業風波，蓮香樓在中環重啟後，不僅保留了傳統精髓，更積極注入新元素，例如手搖茶飲，展現出老字號求變創新的決心。如今，這股懷舊茶香即將跨越維港，首度進駐九龍區，選址尖沙咀諾士佛臺，並以24小時營業的模式亮相，無疑是在這片熱鬧的酒吧街投下了一顆震撼彈，為香港的夜生活增添一份別樣的懷舊情懷。
進軍「不夜天」：尖沙咀諾士佛臺的戰略意義
尖沙咀諾士佛臺，素有「九龍蘭桂坊」之稱，是著名的夜生活和美食熱點。這裡匯聚了各式各樣的異國餐廳和特色酒吧，從黃昏到深夜，總是人聲鼎沸，充滿活力。蓮香樓選擇在此開設首間分店，其策略意義不言而喻。在這個以年輕、國際化為主要客群的區域，一家傳統茶樓的出現，本身就帶有話題性。更重要的是，以24小時不打烊的姿態經營，更是顛覆了傳統茶樓的營運模式，旨在搶攻夜間及清晨的餐飲市場，讓「半夜想歎茶、食點心」不再是遙不可及的奢望。這不僅是對自身百年品牌的自信，也是對市場潛力的精準把握。
逾九千呎的空間藍圖：延續傳統與創新的融合
據悉，即將開幕的尖沙咀蓮香樓分店位於金巴利道，鄰近諾士佛臺入口，佔地超過9000平方呎，共分為上下兩層。如此寬敞的空間，為蓮香樓提供了更多可能性。除了標誌性的點心車和傳統茶盅服務，預期新店在裝潢設計上也會巧妙融合傳統與現代元素，既保留懷舊氛圍，又能迎合年輕一代的審美。投資者黃熙仁強調，新店是「對百年傳統的延續與創新」。這意味著，除了原汁原味的現場手製點心和經典粵菜，新店或會引入更多元化的餐飲選擇或服務模式，以吸引不同年齡層和口味的顧客。例如，中環店已推出的手搖茶飲，很可能也會在尖沙咀店登場，為傳統茶樓注入年輕活力。
24小時營業的挑戰與機遇
24小時營業對於一家傳統茶樓來說，無疑是一項巨大的挑戰，尤其是在人力資源、食材供應和營運管理等方面都需要周詳的計劃。然而，這也是巨大的機遇。在夜生活豐富的諾士佛臺，深夜結束娛樂活動的人們、或是早起準備迎接新一天的人們，都有可能成為蓮香樓的潛在客群。這種全天候的服務模式，填補了該區域在宵夜和早餐時段的傳統中式餐飲空白，具有獨特的競爭優勢。想像一下，在燈火璀璨的諾士佛臺，隨時都能找到一個充滿人情味的地方，品嚐熱騰騰的燒賣、蝦餃，這種體驗本身就極具吸引力。據了解，新店每日僅會關閉一小時進行清潔，確保全天候為食客提供服務。
市場的期待與展望
蓮香樓此次「過海」擴張，並以24小時營運，在市場上引起了廣泛關注，不少食客都表示期待。這一步棋不僅展現了蓮香樓的雄心壯志，也為香港的餐飲業帶來新的啟示。在競爭激烈的市場環境中，老字號品牌需要不斷創新，才能維持生命力。蓮香樓選擇在保留傳統的基礎上，大膽嘗試新的地點和營運模式，為其他有意轉型或擴張的傳統食肆提供了寶貴的參考。未來，尖沙咀蓮香樓能否在充滿活力的諾士佛臺站穩腳跟，並將其獨特的茶樓文化發揚光大，值得我們拭目以待。這場傳統與現代、懷舊與創新的碰撞，無疑是香港飲食文化發展中的一個重要註腳。
