冰涼的雪糕，是許多人在炎炎夏日尋求慰藉的良伴，尤其是帶有濃郁風味的榴槤雪糕，更是挑戰味蕾、帶來獨特享受的選擇。然而，當這份誘人的冰涼碰上令人不安的數字，原本的享受瞬間蒙上一層陰影。最近，在大嶼山一場熱鬧的展覽中，一款由「珍菌天下」攤檔售賣的榴槤雪糕，被揭發其衛生狀況亮起紅燈，大腸菌群含量超出法例標準，引發了食物安全疑慮，也讓消費者對舌尖上的安全再次提高了警覺。
冰涼誘惑下的潛在危機
這次事件的核心是一款港產的榴槤味雪糕。據食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）透過恆常的食物監測計劃進行抽檢，從大嶼山一個展覽的食品攤檔——「珍菌天下」抽取了這款樣本。這款雪糕屬於Alchemia品牌，每杯淨容量為70毫升，最佳食用日期標示為2026年4月13日前。產品的生產商是比亞比雪糕國際有限公司，而經銷商則是珍菌天下有限公司。本應帶來甜蜜享受的雪糕，檢測結果卻顯示出令人擔憂的數字：大腸菌群含量為每克110個。
數字會說話：超標的意義
或許有人會問，大腸菌群是什麼？每克110個聽起來不多，為何會引發如此大的反應？簡單來說，大腸菌群是一組常見於溫血動物、人類糞便及自然環境中的細菌。雖然絕大多數大腸菌群菌株不會致病，但它們的存在卻是一個重要的衛生指標。 根據香港的《冰凍甜點規例》，任何供出售的冰凍甜點，每克不得含有超過100個大腸菌群。 這次被檢測出的110個，雖然只比法例上限多了10個，也就是超出法例上限0.1倍，但這微小的超標數字，卻足以顯示該產品的衛生情況欠理想。
大腸菌群含量超標，通常意味著在生產、處理或儲存過程中可能存在衛生問題，例如原材料受到污染、生產設備清潔不足、工作人員的衛生習慣不良，或是產品在運輸及銷售過程中未能保持適當的溫度，導致細菌滋生。雖然大腸菌群本身不一定會導致食物中毒，但其超標的存在，卻是一個警號，提示我們可能同時存在其他致病菌的風險。因此，即使超標幅度不大，也絕對不能掉以輕心。
雷厲風行的應對措施
食安中心在發現問題後，立即採取了果斷的行動。為了審慎起見，中心已即時知會了涉事產品的經銷商珍菌天下有限公司關於這次違規事項。 中心發出了明確的指令，要求經銷商立即停止銷售所有受影響批次的產品，並指示其將所有相關產品從貨架上移除，同時展開回收行動，以盡可能減少問題產品在市面上流通的機會。
除了對經銷商發出指令外，食安中心也迅速派員前往涉事的冰凍甜點製造廠——比亞比雪糕國際有限公司進行深入調查。 在製造廠內，中心採取了更多的樣本進行化驗，以確定污染的來源和程度。同時，食安中心也向製造廠的負責人和員工提供了關於食物安全和衛生的教育，並要求他們對生產環境和設備進行徹底的清潔和消毒。 食安中心表明，如果後續調查有足夠的證據顯示存在違法行為，將會提出檢控，追究相關責任。 此外，食安中心也會就這次事件通知業界，提醒所有冰凍甜點的生產商和銷售商加強自身的食物安全管理，並會持續跟進事件，採取適當的監管行動，以確保市民的食物安全。 這一系列迅速而全面的應對措施，體現了監管機構對食物安全的重視和維護公眾健康的決心。
從個案看食安防線
這次榴槤雪糕大腸菌群超標的事件，雖然是一個單一個案，卻是香港食物安全監管體系運作的一個縮影。食安中心的恆常食物監測計劃，是保障市民「食得安心」的第一道防線。通過定期從市場上抽取各類食物樣本進行檢測，監管機構能夠及時發現潛在的食物安全問題，並採取相應的措施。
這也凸顯了食物供應鏈上每一個環節的重要性。從原材料的採購、生產過程的控制、產品的包裝、運輸過程中的溫度維持，到最終在零售點的儲存和銷售，任何一個環節的疏忽都可能導致食物受到污染。生產商有責任建立並執行嚴格的質量控制和衛生管理體系，確保生產過程符合法例要求和行業標準。經銷商和零售商則有責任確保產品在運輸和銷售過程中不受污染，並在收到監管機構的指令後迅速採取行動，停止銷售和回收問題產品。
雖然法例規定冰凍甜點每克大腸菌群不可超過100個，並且超標本身不一定會引起食物中毒，但這並不代表我們可以輕視這個數字。大腸菌群的存在量是反映產品衛生狀況的一個敏感指標。高含量的大腸菌群，意味著產品暴露於較高的污染風險之下，而這些污染源（如受污染的水、不潔的設備或人體糞便）也可能同時攜帶沙門氏菌、李斯特菌等其他更危險的致病菌。因此，超標的冰凍甜點，即使當時未檢出其他致病菌，其潛在風險仍然存在。
消費者的角色與權益
在食物安全體系中，消費者也扮演著重要的角色。作為食物的最終接收者，消費者的警覺性是促使業界提升食物安全水平的重要力量。透過這次事件，消費者應提高對所購買食物的關注度，特別是對於預包裝食品上的標籤信息，例如最佳食用日期、儲存方法等。
當得知某款產品存在食物安全問題並被要求停售或回收時，消費者應立即停止食用，並按照相關指引處理。如果已經購買了涉事產品，可以聯絡經銷商或零售商查詢退款或回收安排。同時，消費者也有權向食物安全中心或消費者委員會等相關機構反映遇到的食物安全問題，提供線索，協助監管機構進行調查和跟進。這次事件正是食安中心透過恆常監測發現的，而消費者的積極參與和回饋也能夠幫助建立更全面的食物安全網絡。了解自己的權益，不購買來歷不明或衛生狀況可疑的食物，是保護自身健康的重要一步。
舌尖上的安全不容妥協
這次榴槤雪糕的大腸菌群超標事件，再次提醒我們，食物安全不是理所當然的。從生產到餐桌，每一個環節都需要嚴格的監管和自律。雖然涉事產品僅超標0.1倍，且法例亦闡明這不表示會引起食物中毒，但這微小的數字背後反映出的衛生問題，卻是我們不容忽視的。
生產商、經銷商有責任提供符合安全標準的食物，而監管機構則肩負著把關和執法的重任。作為消費者，我們既是享受美食的食客，也是食物安全的共同維護者。透過這次事件，我們應更加關注食物來源和品質，支持那些重視食品安全、信譽良好的企業。舌尖上的享受固然重要，但舌尖上的安全更是我們健康的基本保障。只有業界、監管機構和消費者共同努力，才能確保每一口食物都能讓我們吃得安心、放心。
