結業潮下的人氣警鐘：從Gelato-Go撤港看市場變遷
甜美的味道總是特別容易勾起人們的回憶，尤其是那種在炎炎夏日裡，一口咬下帶來瞬間清涼的意式雪糕（Gelato）。然而，當一間曾經因為獨特口味，特別是那股濃郁迷人的開心果味而爆紅的過江龍雪糕店，悄悄地貼上「永久停業」的告示時，不禁讓人心頭一顫，感嘆香港市場的變幻莫測。美國連鎖雪糕店Gelato-Go，自2019年12月登陸香港以來，陪伴港人走過近六個年頭，從尖沙咀的首間店，到後來拓展至灣仔分店，一度是不少雪糕愛好者的打卡熱點。如今，兩間分店相繼傳出結業消息，尖沙咀店已證實永久停業，而灣仔店亦處於「暫時停業」狀態，這家「開心果轉轉筒雪糕」的網紅店，似乎正逐步撤出香港市場。 這不僅僅是一間甜品店的結束，更像是一個訊號，提醒著我們在當前經濟環境下，即使是擁有高人氣和獨特賣點的品牌，也難以倖免於市場的嚴峻考驗。
過江龍的甜蜜攻勢與本土挑戰
Gelato-Go當年登陸香港，憑藉其主打每日新鮮製造的意式Gelato，迅速吸引了一批忠實顧客。不同於一般的雪糕，Gelato的製作方式使其口感更綿密、紮實，脂肪含量相對較低，更能突顯食材的原味。Gelato-Go提供的口味選擇豐富多樣，除了經典的朱古力、士多啤梨等，還引入了坊間少見的玉桂味、椰子味，甚至為迎合本地市場，推出了奶茶味、薑汁撞奶味、豆腐花味等港式特色口味，成功抓住了香港人愛嚐鮮的胃口。
然而，真正讓Gelato-Go聲名大噪的，無疑是其近年推出的「開心果轉轉筒雪糕」。 這款雪糕將香濃的開心果Gelato裝入雪糕筒後，再沾滿開心果碎，最後淋上開心果醬，層層疊加的開心果元素，為雪糕迷帶來極致的味覺享受。 其獨特的造型和濃郁的風味，被譽為「神還原泰國街頭大熱的開心果轉轉筒」，迅速在社交媒體上引爆話題，成為一時無兩的打卡寵兒。 一時間，Gelato-Go的分店外經常大排長龍，人氣可謂一時無兩。
然而，正如所有過江龍品牌一樣，在香港這個競爭異常激烈的市場中立足並不容易。高昂的租金、人力成本，以及不斷變化的消費趨勢，都是擺在經營者面前的巨大挑戰。即使擁有明星產品和高企的人氣，也需要穩健的經營策略和持續的創新，才能抵禦市場的風浪。
開心果熱潮的潮起潮落
近年來，香港市場確實興起了一股「開心果熱潮」。無論是雪糕店、烘焙店，抑或是飲品店，紛紛推出以開心果為主題的產品，從開心果雪糕、開心果蛋糕，到開心果撻、開心果飲品，應有盡有。 這股熱潮在一定程度上帶動了Gelato-Go「開心果轉轉筒」的爆紅，但同時也意味著市場競爭的加劇。越來越多品牌加入開心果產品的戰局，分薄了市場份額，也可能導致消費者對單一產品的新鮮感逐漸降低。
市場的飽和、消費者口味的快速變化，以及其他品牌的競爭壓力，都可能對像Gelato-Go這樣依賴單一爆款產品的店舖造成衝擊。一旦熱潮退卻，如果沒有新的增長點，就容易陷入經營困境。
結業潮下的市場縮影
Gelato-Go的結業消息，是近年香港餐飲零售業「結業潮」的一個縮影。 在全球經濟環境不明朗、本地消費力受壓等多重因素影響下，不少實體店舖面臨經營困難。尤其是像餐飲這樣高度依賴線下消費的行業，更是首當其衝。高昂的租金成本，加上持續的人力短缺和成本上升，讓許多企業舉步維艱。
此外，消費模式的改變也對傳統零售業帶來挑戰。線上購物的興起、外賣平台的普及，分流了部分線下客源。年輕一代消費者更加注重體驗和話題性，這也解釋了像「開心果轉轉筒」這樣的產品為何能在短時間內爆紅，但也可能因為缺乏持續的新意而迅速被遺忘。
前行的路：創新與應變
Gelato-Go的撤港，無疑令人惋惜，但也為其他品牌提供了寶貴的經驗教訓。在變幻莫測的市場環境中，單純依賴一兩個爆款產品並非長久之計。持續的產品創新、靈活的經營策略、對市場趨勢的敏銳洞察，以及穩健的財務管理，才是企業生存和發展的基石。
未來，香港的餐飲零售市場將繼續充滿挑戰與機遇。能否在競爭中脫穎而出，關鍵在於能否貼近本地需求，提供獨特且有價值的產品和服務，並具備應對外部變化的韌性。Gelato-Go的故事，或許能成為一個警鐘，提醒著所有在香港經營的企業，必須不斷學習和適應，才能在這個充滿活力的城市中找到屬於自己的一片藍海。
