餐飲業的冰河時期？從景樂集團結業看資產變現策略
香港的餐飲業近年來面臨前所未有的挑戰，從疫情的衝擊到消費模式的改變，再到港人北上消費成風，都讓這個曾經充滿活力的行業步履維艱。在這一波「結業潮」中，成立逾三十年的本地連鎖餐飲集團景樂集團（King Parrot Group）近日傳出結束業務的消息，尤其引人關注的是，與其相關的公司在過去一年內密集出售多個物業，套現近億元，並實現可觀的賬面盈利。這不僅是單一企業的興衰故事，更是香港當下營商環境、資產配置與行業前景的一面鏡子。
餐飲巨頭的黯然離場
景樂集團，這個名字對於不少香港人來說並不陌生。從1992年創立至今，它曾是本地餐飲界的重要一員，旗下擁有超過20個餐飲品牌及30多間餐廳，業務範疇涵蓋多國菜系，從德國餐廳到滬菜、海鮮牛扒餐廳等，試圖滿足不同顧客的口味需求。景樂集團的行政總裁周驪莉，更因其在尖沙咀諾士佛臺的成功經營而被譽為「九龍蘭桂坊一姐」。
然而，再輝煌的過去也難敵現實的殘酷。近年來，景樂集團的規模逐漸縮減，旗下部分餐廳如赤柱美利樓的「帝樂德國餐廳」和「嵐．石海鮮&牛扒餐廳」已於去年4月結業，日式燒肉品牌「燒肉男」亦於今年2月全線關閉。 最終，在今年6月初，景樂集團傳出全線終止業務的消息，並引發了員工追討欠薪的事件，涉及款項估計逾千萬元。
這突如其來的結業，無疑讓眾多員工及業界感到震驚。它不僅是集團經營困境的體現，也折射出整個香港餐飲業面臨的嚴峻挑戰。餐飲聯業協會會長黃家和指出，近年來內地旅客消費力減弱、港人北上消費成風，加上經濟下行，導致本地餐飲業的消費力雙雙下降，不少集團為了止蝕而選擇結業。 這種「餐飲寒冬」的氛圍，讓許多曾經穩固的餐飲企業步履維艱，甚至像景樂這樣的資深玩家也難逃厄運。
物業資產的「止血」行動
在景樂集團結束業務的同時，與其相關的公司在過去一年多內密集出售多個物業的舉動，則更引人深思。據報道，這些相關公司在一年內出售了八個物業，總共套現近9,000萬元，並且賬面獲利超過4,000萬元。
這些被出售的物業涵蓋不同類型，包括位於灣仔中望商業中心的多個商業單位、尖沙咀諾士佛臺的商廈單位，以及柴灣和愉景灣的工廈及住宅單位。 尤其值得注意的是，位於灣仔中望商業中心的全層總部寫字樓，以2,499萬元成交，呎價甚至回落至2011年的水平。 儘管部分物業的出售錄得盈利，但也有部分單位賬面出現虧損。
這波資產出售潮，很可能與景樂集團在餐飲業務上的困境密切相關。在主營業務收入銳減、甚至持續虧損的情況下，出售非核心的物業資產成為企業獲取流動資金、應對財務壓力的常見手段。這波操作，可以被視為一種「止血」策略，通過變現固定資產來填補經營虧損，或者用於支付員工欠薪等燃眉之急。
資產配置的雙刃劍
從財務角度來看，景樂相關公司通過物業買賣在賬面上實現了可觀的盈利。這說明在過去的房地產市場上升周期中，景樂集團在物業上的投資是成功的，為集團積累了一定的資產。然而，當主營業務面臨困境時，這些過去的成功投資變成了輸血的來源。
這也凸顯了企業資產配置的雙刃劍效應。持有物業等固定資產，可以在市場上漲時帶來豐厚的回報，但也會佔用大量資金，並在市場下行或企業面臨資金壓力時成為負擔。對於餐飲企業而言，其核心競爭力應在於餐飲服務本身，過度依賴物業投資，雖然能在資產價值上有所體現，但也可能在市場逆風時，無法有效支撐主營業務的運營。
景樂集團的案例或許提醒著業界，在經濟環境不明朗的時期，保持充足的流動性、優化資產結構、並將資源聚焦於提升核心業務的競爭力，才是企業能否持續發展的關鍵。儘管物業投資可以在一定程度上對沖經營風險，但當風險真正來臨時，變現資產以應對危機的能力，往往決定了企業能否度過難關。
行業的警示與反思
景樂集團的結業及其資產變現行動，無疑為整個香港餐飲業敲響了警鐘。它不僅是一個關於企業經營失敗的故事，更是一個關於在變動市場中生存法則的案例。
首先，餐飲業正經歷結構性的挑戰。港人消費習慣的改變，包括北上消費的趨勢，以及本地消費意願的下降，都對傳統餐飲模式構成了巨大衝擊。 僅僅依靠過往的品牌知名度和分店數量，已難以抵擋市場的逆風。餐飲企業需要更加靈活應變，創新經營模式，提升性價比，或者開拓新的消費場景，才能在激烈的競爭中找到出路。
其次，企業的財務健康至關重要。景樂集團的案例表明，即使是擁有物業資產的公司，也可能因為主營業務的持續虧損而陷入財務困境。建立健康的現金流、審慎管理債務、並在市場順風時儲備足夠的營運資金，對於抵禦未來的風險至關重要。
最後，員工權益不應被忽視。景樂集團傳出拖欠員工薪金和遣散費的消息，不僅損害了企業形象，也給受影響的員工帶來了巨大的生活壓力。 在企業面臨困境甚至結業時，僱主應當按照法律法規妥善處理員工的權益問題，展現應有的社會責任。
前方的路：餐飲業的重塑與轉型
景樂集團的案例是香港當前營商環境的一個縮影。在充滿不確定性的時代，企業的生存與發展，不僅取決於其在單一領域的表現，更取決於其整體戰略的靈活性、資產管理的智慧，以及對市場變化的敏銳洞察力。
對於香港的餐飲業而言，這或許是一個需要深刻反思和積極轉型的時刻。如何吸引並留住本地消費者？如何應對來自區域競爭的壓力？如何在成本高企的環境下實現盈利？這些都是業界需要共同面對和解決的問題。
未來，我們或許會看到更多餐飲企業探索線上線下融合、發展外賣及到會服務、開拓多元化收入來源等新模式。同時，政府和相關機構也需要思考如何提供更具針對性的支援，例如租金寬減、稅務優惠，或協助業界進行數型轉型和人才培訓，幫助餐飲業走出寒冬，重塑其昔日的輝煌。 景樂的故事，雖然帶有遺憾，但也為我們提供了寶貴的教訓，促使我們更加清醒地認識到，在變幻莫測的市場中，持續的適應和創新，才是企業立於不敗之地的基石。
