內地知名順德菜連鎖品牌「大榕樹下」於2025年6月19日正式進駐香港青衣城，開設首間海外分店，標誌著這個以地道順德風味聞名的餐飲品牌正式拓展至香港市場。作為一個在內地深圳、福田、寶安及龍崗等多個區域擁有逾50家分店的連鎖餐廳，「大榕樹下」憑藉其正宗且創新的順德菜式，在內地累積了廣泛人氣與口碑。此次登陸香港，不僅為本港食客帶來嶄新的粵菜體驗，也反映出順德美食文化在華南區域乃至國際上的影響力逐步擴大。本文將從「大榕樹下」的品牌背景、特色菜品以及對香港飲食市場的意義三方面深入探討。
品牌背景與發展歷程
「大榕樹下」成立於2019年，短短六年間迅速擴張成為內地極具代表性的順德菜連鎖品牌之一。在深圳及周邊城市，其門店常年保持高人氣，成為當地居民和遊客品嚐正宗順德風味的重要去處。此次選址青衣城開設首間海外分店，佔地超過2,000平方尺，座位數量逾100席，不僅空間寬敞舒適，更特別聘請國內資深師傅駐場監製，以確保出品品質與口味高度還原傳統[1][2]。
此舉不僅是品牌向外拓展的重要一步，也顯示出香港作為國際美食匯聚之都，在吸納優質粵系餐飲文化方面持續發揮關鍵作用。「大榕樹下」透過嚴格堅持使用新鮮當季食材，即點即做並拒絕預製食品，以保證每一道佳餚均呈現最佳狀態和最純正風味[3]。
招牌菜式與獨特魅力
「大榕樹下」以其多款經典且具代表性的順德名菜聞名，其中最受矚目的莫過於招牌「豉味碌鵝」。該道料理選用廣東清遠黑棕鵝肉質細嫩鮮美，大廚採用30多種天然香料秘製醬汁，使得鵝肉香氣濃郁而不膩口，是該品牌的鎮店之寶。此外，「老廣臘味煲仔飯」、「順德拌魚皮」、「黃豆苦瓜燉龍骨」、「鮑汁海皇豆腐」、以及鹹蛋黃啫鮮蝦等亦是必嘗佳餚[1][2]。
值得一提的是，「大良雙皮奶」作為甜品中的明星產品，在開業期間更推出免費贈送活動，加強消費者體驗感受。這些精心挑選和烹調的經典美饌，不但完美呈現了傳統粵式烹飪技藝，更融合了現代人的健康飲食理念，使得整體餐飲體驗兼具傳統韻味與時尚感[1][2]。
對香港飲食市場的影響及未來展望
隨著「大榕樹下」進軍香港，本港市民將有機會更直接接觸到純正且多樣化的順德料理，有助豐富本港粵系餐飲版圖。同時，此舉也促使本土及其他華南地域特色菜系競爭加劇，有利推動整體行業提升品質和服務水平。此外，「大榕樹下」堅持即點即做、不使用預製食品等經營理念，有望引領更多餐廳重視食品新鮮度和健康元素，提高消費者對優質中式料理的新期待[3]。
未來，「大榕樹下」若能根據本港消費者口味偏好靈活調整，同時保持其核心特色，相信可在激烈競爭中穩固立足並逐步擴張更多分店。此外，此次成功登陸或將激勵更多中國內地優秀地方性連鎖餐廳走向國際舞台，共同推動中華美食文化全球化發展。
總括而言，「大榕樹下」進入香港市場不僅是一場地域性的商業拓展，更象徵著粵式尤其是順德地方風味在跨境交流中的重要角色。它讓更多人認識到真正道地且充滿匠心精神的中國南方料理，同時也促使本港乃至更廣泛區域對高品質中式美饌有了更新、更深層次的認識與追求。在未來，我們期待見證這類優秀地方品牌如何通過創新融合繼續書寫屬於自己的精彩篇章。
資料來源:
[2] onethinghk.com
[5] www.etnet.com.hk
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