日本東北近海於2025年7月30日發生規模8.8級強烈地震，引發海嘯警報，對日本及周邊地區造成嚴重影響。這場海嘯不僅對當地居民生活帶來衝擊，也波及跨境供應鏈，特別是依賴日本空運鮮魚的香港市場。作為香港知名的日本迴轉壽司品牌，壽司郎於7月31日宣布，因海嘯影響，暫停供應兩款重要魚生——油甘魚及日本真鯛，反映出自然災害對全球食品供應鏈的直接衝擊。本文將從海嘯事件背景、對壽司郎供應鏈的影響，以及相關行業和消費者的應對三方面進行探討。
日本海嘯事件背景與影響
2025年7月30日，俄羅斯堪察加半島外海發生黎克特制8.8級地震，隨即引發日本氣象廳發布海嘯警報，首相石破茂呼籲民眾撤離至高地避難。此次海嘯波及日本多個沿海地區，並引起包括香港在內的鄰近地區海水水位異常，香港天文台錄得約7厘米的水位變動[1]。這場海嘯不僅造成日本本土的交通和物流中斷，也影響了跨國空運航班，特別是依賴日本空運的鮮魚供應。
壽司郎暫停供應油甘魚及真鯛的具體影響
壽司郎作為日本最大迴轉壽司品牌，自2019年進入香港市場後，迅速擴展至35間門市，遍佈港九新界，深受本地消費者歡迎[1][4]。油甘魚和日本真鯛是壽司郎菜單中極受歡迎的魚生品種，品質優良且口感鮮美，對品牌形象和顧客體驗至關重要。
然而，受此次海嘯影響，日本空運鮮魚航班受阻，導致油甘魚及真鯛的供應鏈中斷。壽司郎於7月31日在社交平台公告，短期內將暫停供應這兩款魚生，直至供應恢復正常為止[2][4]。這一決定反映出自然災害對跨境食品供應鏈的脆弱性，也凸顯了即時應變和透明溝通的重要性。
對行業及消費者的啟示與應對
此次事件提醒餐飲業者和消費者，全球化供應鏈雖帶來多樣化選擇，但同時面臨自然災害、氣候變化等不可控風險。對餐飲企業而言，建立多元供應來源、加強風險管理及供應鏈彈性成為未來發展的關鍵。壽司郎暫停供應的舉措，既是對品質的堅持，也是對消費者負責的表現。
消費者方面，面對短期供應不足，或需調整飲食習慣，嘗試其他魚種或菜式，亦可促進本地漁業及替代品的發展。此外，政府和相關機構應加強對跨境物流的應急協調，減少自然災害對食品供應的衝擊，保障市民飲食安全。
總結來說，2025年7月的日本海嘯事件不僅是一次自然災害，更是對全球食品供應鏈韌性的考驗。壽司郎因應海嘯暫停供應油甘魚及日本真鯛，反映出跨境空運鮮魚供應的敏感性與挑戰。未來，餐飲業需加強風險管理，消費者亦應具備靈活調整的意識，共同面對自然災害帶來的挑戰，確保食品供應穩定與安全。
資料來源:
[2] news.hket.com
[4] www.wenweipo.com
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