驟雨初歇，空氣中仍瀰漫著淡淡的濕意，正如乍聞「金茶王」陳子平師傅病逝的消息，奶茶界彷彿也籠罩在一層難以言喻的愁緒之中。這位曾奪得香港區及國際賽冠軍的奶茶大師，上月因病離世，享年五十三歲，香港咖啡紅茶協會聞訊後深表惋惜，直言這是奶茶界的遺憾。陳師傅的離去，不僅帶走了他獨步的沖茶技藝，更讓這門香港非物質文化遺產的傳承，少了一位重要的推手。
一代宗師的殞落
陳子平師傅在港式奶茶界享譽盛名，其「金茶王」的稱號絕非浪得虛名。 據香港01報導，他於2016年榮獲「國際金茶王（港式奶茶）大賽」香港區冠軍，並在同年的總決賽中一舉奪魁，成為國際金茶王。 這一榮譽，是對他數十年如一日在水吧辛勤耕耘的肯定，也是對他精湛沖茶技藝的最高褒獎。
陳師傅的奶茶之路始於九十年代初，當時他從樓面做起，輾轉進入水吧，一做就是三十年。 他曾在訪問中提及，年輕時想做攝影，但父親認為不實際而反對，機緣巧合下踏入茶餐廳，從切檸檬、淥公仔麵開始，一步步觀察學習沖茶技巧。 昔日，沖茶是水吧中最資深師傅的專利，且不輕易傳授。陳師傅憑藉自身的毅力與摸索，才逐漸掌握沖調靚奶茶的秘訣。
他參加「金茶王大賽」，起初竟是「為啖氣」，想證明自己。 沒想到首次參賽便獲得優異獎，隔年更勇奪國際冠軍，用實力證明了自己的奶茶功力。 陳師傅曾謙虛地說，他並沒有特別練習，只是平日用心沖好每一杯奶茶。 他的成功，在於對每個細節的講究，從茶葉的選擇、拼配，到沖茶的「撈茶-焗茶-撞茶-回溫-吊茶-沖茶」口訣，每一個環節都至關重要。 他甚至親身到斯里蘭卡了解茶葉文化，親手挑選靚茶葉。
金茶王的榮耀與份量
「金茶王大賽」由香港咖啡紅茶協會主辦，自2009年開始舉辦，旨在推廣港式奶茶文化、提升奶茶師傅的專業地位。 隨著港式奶茶製作技藝在2014年被列為香港非物質文化遺產，這項比賽的意義更加深遠。
一杯好的港式奶茶，不僅要求色香味俱全，更要有豐富的口感和層次感，以及持久的回甘。 比賽的評分標準嚴謹，從茶色、茶香、茶味、厚度、滑度到回甘，都經過專業評審的仔細品嚐。 能夠在眾多高手中脫穎而出，贏得「金茶王」的稱號，是對師傅技藝的最高認可。
「金茶王」不僅是一個榮譽稱號，它也為獲獎師傅帶來了更多的機會和尊重。 陳子平師傅在奪冠後，便積極開班授徒，將自己的奶茶心得傳授給下一代。 他桃李滿門，教授過的學員超過4000人，其中不少徒弟也在奶茶比賽中獲獎，讓他倍感欣慰。 陳師傅甚至在觀塘開設了「陳子平港式奶茶研究學院」，系統地教授港式奶茶製作技藝，致力於將這門手藝發揚光大。
奶茶界的「遺憾」
香港咖啡紅茶協會對陳子平師傅的離世表達了深切的惋惜，稱這是奶茶界的遺憾。 這份遺憾，源於失去了一位技藝精湛的宗師，一位對奶茶文化傳承充滿熱情的導師。
陳師傅生前不僅是一位出色的奶茶師傅，更是一位奶茶文化的推動者。 他深信港式奶茶的博大精深，認為其獨特的製作工序和味道是世上獨一無二的。 他樂於分享經驗，鼓勵年輕人入行，將這門傳統手藝延續下去。 他的離去，無疑是港式奶茶界的一大損失。
近年來，隨著茶餐廳文化的發展和「金茶王大賽」的推廣，港式奶茶的影響力不斷擴大，不僅在香港普及，更受到海外人士的喜愛。 然而，傳統手藝的傳承仍然面臨挑戰，年輕一代入行意願不高，資深師傅逐漸老去。 在這樣的背景下，陳子平師傅這樣願意傾囊相授的「金茶王」顯得尤為珍貴。 他的離去，讓奶茶技藝的傳承工作，失去了一位重要的領航者。
技藝傳承與文化延續
陳子平師傅的故事，提醒我們港式奶茶不僅僅是一杯飲品，它承載著香港獨特的飲食文化和集體回憶。 從早年的大牌檔、冰室到如今的茶餐廳，奶茶見證了香港社會的變遷，也是香港人日常生活中不可或缺的一部分。
陳師傅生前致力於將奶茶製作技藝系統化、學術化，通過開設學院，讓更多人有機會學習這門手藝。 他的努力，為港式奶茶的傳承開闢了新的道路。 然而，技藝的傳承不僅需要理論和技巧的教授，更需要年輕一代對這門手藝的熱愛和投入。
「金茶王」的榮譽，以及陳師傅等老一輩奶茶師傅的故事，是激勵新血加入行業的重要力量。 他們用自己的經歷證明，沖奶茶不僅是一份工作，更是一門可以鑽研、可以發揚光大的藝術。
令人回味的力量
陳子平師傅雖然離世，但他留下的寶貴經驗和對奶茶文化的貢獻將會長存。 他的「金茶王」稱號，是他精湛技藝的最佳證明；他培養的眾多徒弟，是奶茶技藝得以延續的希望。 香港咖啡紅茶協會的「遺憾」之情，也從側面印證了陳師傅在奶茶界的重要地位和深遠影響。
一杯香濃滑溜的港式奶茶，是許多香港人生活中熟悉的味道。 當我們手捧這杯暖心的飲品時，或許會想起那些為之付出畢生心血的奶茶師傅，想起陳子平師傅這樣為推廣和傳承奶茶文化而努力的「金茶王」。 他的故事，讓我們更加珍惜這份來之不易的文化遺產，也激勵著更多人加入到奶茶製作和傳承的行列中來，讓這份獨特的香港味道，繼續飄香四海，傳承不息。
