餐飲巨頭的風雨路：從九龍蘭桂坊一姐到資產拍賣
繁華鬧市，霓虹燈下，食肆林立，這片光鮮亮麗的景象背後，隱藏著多少不為人知的經營故事。當我們談論香港的餐飲業，很難不提及那個曾經在尖沙咀諾士佛臺叱咤風雲的名字——景樂集團。由被譽為「九龍蘭桂坊一姐」的周驪莉女士創立，景樂集團一度是香港餐飲界的翹楚，以其多元化的全球菜式和獨到的選址眼光，成功帶旺了諾士佛臺，使其成為繼中環蘭桂坊之後的另一處飲食熱點。然而，近年來，這位餐飲女王似乎正面臨著前所未有的挑戰，集團旗下部分餐廳相繼結業，甚至出現拍賣資產的情況，令人不禁好奇，這艘餐飲巨輪究竟遭遇了怎樣的風雨？
餐飲世家的啟蒙與「九龍蘭桂坊」的誕生
周驪莉女士出身於一個餐飲世家，父親周寶鴻先生曾是上海知名的西點大廚，並在上海經營餐廳。這種家庭背景或許在她的血液中種下了對餐飲業的熱愛與敏銳度。年輕時在加拿大修讀營養學的經歷，為她日後的餐飲事業奠定了理論基礎。然而，真正讓她在香港餐飲界嶄露頭角並贏得「九龍蘭桂坊一姐」美譽的，是她在尖沙咀諾士佛臺的非凡手筆。
上世紀九十年代初，當尖沙咀金巴利道一帶的酒吧文化漸趨成熟時，周驪莉和她的兄長獨具慧眼，選擇了當時相對靜僻的諾士佛臺。 這個決定並非沒有風險，諾士佛臺當時並沒有太多食肆，租金相對便宜，但也意味著需要「守」一段時間才能將人流帶起來。 然而，他們看中了這裡自成一角的地理優勢，決定另闢蹊徑。 1992年，香港首間西班牙餐廳El Cid在諾士佛臺誕生。 這個選擇充滿創意，靈感來自周驪莉在西班牙的旅行經歷，她發現西班牙小碟Tapas的概念與香港的點心文化有異曲同工之妙，認為香港人應該會接受這種用餐模式。
El Cid的成功，為景樂集團在諾士佛臺的發展打響了頭炮。隨後，景樂集團開始在這片區域大展拳腳。最引人注目的莫過於2000年，周驪莉在一年內於諾士佛臺一幢大廈的四個舖位同時開設了四間不同菜系的餐廳，包括泰國菜館、法國蠔吧、俄羅斯餐廳及酒吧Havana Club。 這項大膽的舉動，不僅展示了景樂集團快速擴張的決心，更以前所未有的多元化餐飲選擇，迅速聚集了人氣，將諾士佛臺打造成一個充滿異國風情的飲食娛樂熱點，成功贏得了「九龍蘭桂坊」的美譽，而周驪莉也因此被冠以「九龍蘭桂坊一姐」的稱號。
多元菜系的佈局與經營哲學
景樂集團的成功，很大程度上歸功於其多元化的菜系策略。從西班牙菜、德國菜、泰國菜到上海菜，集團旗下品牌眾多，涵蓋了全球各地的美食。 這種「環球美饌」的佈局，能夠滿足不同顧客的口味需求，擴大了客群基礎。翻查資料，景樂集團曾擁有超過25個品牌，共34間餐廳，足見其業務規模之龐大。 集團旗下的一些知名餐廳品牌，如帝樂德國餐廳（King Ludwig Beerhall）、嵐．石海鮮&牛扒餐廳（Ocean Rock Seafood & Tapas）、泰贊（So Thai So Good）等，都曾在市場上佔有一席之地。
周驪莉的經營理念強調「飲食娛樂」的概念，她認為餐廳不僅僅提供食物，更要提供一種氛圍和體驗。 這種對環境氛圍的重視，使得景樂集團的餐廳在裝潢和佈置上各具特色，為顧客帶來獨特的用餐感受。此外，她對食材品質和菜式味道的神髓也有著嚴格的要求，即使是引入新的菜系，也會努力還原其地道的風味。
除了在菜系和體驗上下功夫，周驪莉在選址上也展現了獨到的眼光。她強調要先選址，再根據場地和經營策略來決定開設什麼菜系的餐廳。 這種務實的經營方式，有助於降低風險，提高成功率。同時，她也深知飲食業的挑戰，認為做生意一定要「識計數」，清楚每個月的成本開支，並對食材成本、租金和人工等關鍵指標有清晰的認知。 她曾表示，飲食業食材不易保存，是個風險較高的行業，因此必須迅速應變，不能「靠等」。
風雨欲來：結業潮與資產拍賣
然而，近年來，曾經輝煌的景樂集團似乎遭遇了逆風。有報導指出，集團旗下的部分餐廳相繼結業，其中包括在赤柱美利樓經營多年的帝樂德國餐廳和嵐．石海鮮&牛扒餐廳。 美利樓是香港著名的旅遊景點，這兩家餐廳在該處經營近20年，其結業無疑是一個引人關注的事件。
更令人擔憂的是，景樂集團被曝委託私人拍賣行推出一籃子資產進行拍賣，其中包括位於尖沙咀諾士佛臺的住宅單位、愉景灣單位、灣仔商廈單位及柴灣工廈單位，總值約4,540萬元。 儘管在最近的一次拍賣會上，這批物業並未成功拍出，但這種變賣資產的舉動，不禁讓人聯想到集團是否面臨著財務壓力。
餐飲業近年來面臨著諸多挑戰，包括租金高昂、人力成本上升、食材價格波動以及激烈的市場競爭。此外，近年來的社會事件和疫情更是對餐飲業造成了沉重打擊，許多餐廳難以維持經營而選擇結業。雖然沒有直接證據表明景樂集團的困境完全是由這些外部因素導致，但可以肯定的是，在當前的市場環境下，即使是曾經成功的餐飲集團，也難以倖免於行業的普遍壓力。
此外，消費者口味的快速變化和對新鮮感的追求，也對傳統餐飲企業提出了新的要求。如果一個餐飲集團不能持續創新，提供具有吸引力的新產品和體驗，就很容易被市場淘汰。景樂集團雖然菜系多元，但在當前競爭激烈的市場中，是否能夠持續保持其獨特的吸引力，還有待觀察。
餐飲女王的下一步？
景樂集團的風雨路，是香港餐飲業發展的一個縮影。從曾經的輝煌到如今的挑戰，這個故事提醒我們，即使是經驗豐富的餐飲企業家，也必須時刻保持警惕，應對不斷變化的市場環境。周驪莉女士作為「九龍蘭桂坊一姐」，其創業故事和對香港餐飲業的貢獻是值得肯定的。她帶旺了諾士佛臺，為香港的飲食文化注入了新的活力。
然而，面對當前的困境，景樂集團將如何應對？是會繼續調整業務策略，尋求新的增長點？還是會進一步縮減規模，甚至退出部分市場？這些問題的答案，將決定著這位餐飲女王和她創立的景樂集團的未來。無論如何，景樂集團的故事，為我們提供了一個深入了解香港餐飲業生態和經營挑戰的視角，也讓我們對這個充滿活力但也競爭激烈的行業有了更深刻的認識。餐飲業的競爭，從來都不是一帆風順的，只有不斷創新、適應變化，才能在這個變幻莫測的市場中立於不敗之地。
