蔡瀾：一代飲食才子的豐盛人生與離世回顧
蔡瀾，這位在香港乃至整個華人世界享譽盛名的飲食評論家與文化才子，於2025年6月25日在香港養和醫院安詳離世，享年83歲。他不僅以獨特的美食見解影響一代人，亦以率性、樂觀的生活態度，成為飲食界的傳奇人物。以下從他的飲食人生軼聞、生活態度，以及生死觀點層面，深入剖析這位多才多藝的食家。
—
食家本色：不吃三文魚的硬核堅持
蔡瀾對美食的熱愛深入生活的每一部分，但他對飲食有自己獨特且嚴格的標準。其中最為人熟知的轶事是他堅持不吃三文魚，這一喜好引發不少食友好奇。在他看來，三文魚由於產地與養殖過程的不確定性，難以符合他對新鮮與純正口味的嚴格要求。這種對品質的執著反映出他走心的飲食態度：不盲目跟風，而是根據個人經驗和判斷做選擇。
除了這一偏好，蔡瀾在飲食上亦保持「淺嚐」的哲學，主張享受美食而非大快朵頤的暴飲暴食，這與他的養生理念「食煙飲酒不運動」相呼應，將樂趣和自制完美結合。
—
生活哲學：樂觀的生命態度與細膩情感
蔡瀾的生活繞不開對飲食的熱情，也體現在他對自己人生的態度上。他曾坦言「怕窮多過怕死」，表明對物質生活的重視和對健康的樂觀心態。2023年因救愛妻跌倒，致股頸骨摔碎，需以輪椅代步，這段經歷讓他更懂得珍惜當下，但並未消減其樂觀精神。
愛妻過世後，他選擇斷捨離，將眾多收藏品與舊居出售，改住尖沙咀全海景酒店套房，聘請八人團隊細心照料，保持生活品質。日常起床飲茶、打遊戲，悠然自在，呈現一種積極而不羈的生活狀態。這種從容和自在，為他贏得「香港四大才子」之一的稱號，也讓外界見識到他把握生命每一刻的態度。
—
生死觀念：坦然面對與派對式的告別
關於生死，蔡瀾的態度同樣獨樹一幟。他曾公開表示寧願安樂死也不願靠機器延命，並坦言希望在香港「不知不覺地走」，無恐懼、無痛苦。這種從容面對死亡的心態，透露出他內心的平靜與坦然，不為生死所累，反倒願以一場「派對」式的告別與親友共享最後時光。
他對朋友黃霑的種種怪癖更是談笑風生，展現出在嚴肅話題背後仍保有人生趣味與人情味。這份幽默與坦率，使蔡瀾即使在生命末期，依然保持著豐富的人格魅力和人際連結。
—
飲食與文化交織：才子的身份與影響
身為電影製片人、作家及「粗菜館」文化推手，蔡瀾不僅是飲食評論家，更是文化生活的推動者。其作品和節目影響深遠，將香港飲食文化向世界展現。他對「炒朱什」等粗菜的推崇，既是對傳統飲食的尊重，也體現他遊走於高雅與庶民之間的獨特視角。
身世背景多元，生於新加坡、留學日本、移居香港並成為澳門永久居民，交遊甚廣，這些經歷也塑造了他包容多元、開放創新的飲食觀。
—
回味與啟示：一代食家蔡瀾的精神遺產
蔡瀾的離世是飲食界一大損失，但他留下的飲食哲學、生活態度和文化貢獻成為永久的精神財富。豐富的飲食軼聞不僅是趣味故事，更是對品質、情感和生命的深刻見解。失去這位才子，意味著一個時代的畫卷緩緩合上，但他的故事如同一盤美味佳餚，讓人細細品味，久久回味。
蔡瀾教我們：熱愛美食，但更要用心生活；面對生死，要有從容與坦然。他用一生詮釋了「食在好味，人在人情」的真義，也為後人留下了無盡的生活靈感。
