鴻星飲食集團風波：清盤傳聞、結業潮與霸王餐疑雲
近年香港餐飲業面臨多重挑戰，結業潮不絕於耳。擁有近40年歷史的鴻星飲食集團，近期亦深陷風波之中，不僅傳出清盤消息，旗下分店更相繼結業，甚至爆出顧客被指控「食霸王餐」的事件。本文將深入分析鴻星飲食集團所面臨的困境，探討其背後的原因，並剖析相關事件對集團形象及員工權益的影響。
清盤傳聞與財務壓力
2024年起，網上開始流傳鴻星飲食集團即將清盤的消息，引發業界及公眾關注。雖然鴻星集團隨即發聲明否認清盤傳聞，強調集團如常運作，並對旗下餐飲業務品牌保持審慎樂觀的態度。然而，《香港01》的報導指出，鴻星位於旺角MOKO（新世紀廣場）的分店自2024年起，幾乎每個月都被業主入稟追討租金，每月租金高達80萬元，顯示集團面臨巨大的財務壓力。
旺角MOKO分店結業事件
2025年7月2日，鴻星中菜正式宣布結束位於旺角MOKO分店的營運，標誌著鴻星中菜品牌全線結業。鴻星中菜在結業通告中表示，由於近年本地消費市場持續疲弱，加上旅客消費模式轉變，以及持續高企的租金問題，多次主動與個別業主磋商後最終未有達成共識，迫不得已做出結業的決定。工會方面表示，約有50名員工受到影響，部分員工在結業前夕才收到通知，突如其來的消息令員工措手不及。此外，工會亦接到部分員工求助，指被拖欠薪金，情況令人擔憂。
霸王餐疑雲與公關危機
2025年5月，一名網民在社交平台Threads發文，指其與同事在旺角MOKO鴻星中菜午膳時，被店員指控「兩個禮拜前有張單未埋」，質疑其「食霸王餐」。事主否認並強調是第一次光顧，但仍被店員懷疑，事件引起網民熱議，對鴻星的服務質素提出質疑。事隔兩周後，鴻星集團公開道歉，承認事件處理不當，並向受影響的顧客致歉。
多重因素交織下的困境
鴻星飲食集團所面臨的困境，並非單一事件所造成，而是多重因素交織的結果。
- 疫情衝擊與消費疲弱： 近年新冠疫情對香港餐飲業造成嚴重衝擊，社交距離措施及出入境限制導致本地消費市場疲弱，遊客消費模式亦發生轉變。
- 租金壓力： 香港租金高企，對餐飲業造成沉重負擔。即使部分食肆嘗試與業主磋商減租，但並非每次都能成功，高昂的租金成為壓垮駱駝的最後一根稻草。
- 經營成本上升： 除了租金外，食材、人工等經營成本不斷上升，進一步壓縮餐飲業的利潤空間。
- 內部管理問題： 霸王餐事件反映鴻星在員工培訓及內部管理方面存在不足，導致服務質素下降，影響顧客體驗。
對員工權益的影響
鴻星飲食集團的風波，對員工權益造成直接影響。旺角MOKO分店結業導致約50名員工失業，部分員工更被拖欠薪金，生活頓時陷入困境。工會呼籲鴻星集團盡快解決員工欠薪問題，並提供適切的支援，協助失業員工重新投入就業市場。
餐飲業的未來挑戰
鴻星飲食集團的案例，反映香港餐飲業正面臨嚴峻的挑戰。面對疫情、高租金、經營成本上升等多重壓力，餐飲業者需要積極求變，提升競爭力。
- 開源節流： 餐飲業者應積極開拓客源，例如推出外賣服務、開發新菜式等，同時嚴格控制成本，提高營運效率。
- 提升服務質素： 優質的服務是吸引顧客的重要因素，餐飲業者應加強員工培訓，提升服務水平，營造良好的用餐體驗。
- 善用科技： 透過線上訂位、電子支付等方式，提升營運效率及顧客便利性。
- 與業主建立良好關係： 在租金方面，餐飲業者應主動與業主溝通，尋求雙贏的解決方案。
結語：危機中求變
鴻星飲食集團的風波，為香港餐飲業敲響警鐘。面對瞬息萬變的市場環境，餐飲業者需要不斷求變，才能在激烈的競爭中生存發展。政府及相關機構亦應提供更多支援，協助餐飲業渡過難關，共同為香港的經濟發展做出貢獻。如何在逆境中尋找新的出路，將會是香港餐飲業共同面對的課題。而如何保障員工權益，避免類似事件再次發生，亦是社會各界需要共同關注的議題。
