銀鱈魚甲基汞超標事件追蹤：北葵涌街市個案分析
事件始末：從恆常監測到超標警報
2022年7月，香港食物環境衞生署食物安全中心（以下簡稱食安中心）透過恆常食物監測計劃，在北葵涌街市一間商戶抽取了一個預先包裝的銀鱈魚樣本進行檢測。檢測結果顯示，該樣本的金屬雜質甲基汞含量超出法例標準。事件隨即引起公眾關注，並促使食安中心立即採取行動，包括指令涉事商戶將受影響批次產品停售及下架，以保障市民的健康。
甲基汞：隱藏在美味背後的風險
甲基汞是一種毒性較強的水銀形態，主要透過食物鏈進入人體。魚類，尤其是大型掠食性魚類，例如銀鱈魚，容易積累較高濃度的甲基汞。長期或大量攝入甲基汞可能對人體造成損害，特別是對孕婦、哺乳期婦女和幼童，甲基汞可能影響胎兒及嬰幼兒的腦部和神經系統發育。對成人而言，過量攝入甲基汞可能損害視力、聽覺、肌肉協調性等。
超標細節：超出法例標準一倍
根據食安中心的公布，涉事銀鱈魚樣本的甲基汞含量超出法例標準約一倍。具體而言，樣本含百萬分之一點二（1.2 ppm）的甲基汞，而法例標準為百萬分之零點五（0.5 ppm）。雖然超出標準的幅度看似不大，但長期或大量食用仍存在健康風險，尤其對於易感人群。
食安中心應對：停售、追查與風險評估
事件發生後，食安中心迅速作出反應，採取了一系列措施：
- 指令停售及下架： 第一時間指令涉事商戶停止售賣及下架受影響批次的產品，以防止更多市民接觸到受污染的銀鱈魚。
- 追查來源： 積極追查有關產品的來源，以確定問題的根源，並採取相應的預防措施。
- 風險評估： 評估事件對公眾健康的潛在風險，並向市民提供相關的健康建議，尤其針對孕婦、哺乳期婦女和幼童等易感人群。
- 公佈資訊：及時向公眾公布檢測結果、涉事產品資訊和相關的健康建議，增加資訊透明度，讓市民能夠作出明智的選擇。
商戶反應與消費者權益
事件發生後，涉事商戶應積極配合食安中心的調查，並主動回收已售出的產品。同時，商戶應加強對供應商的監管，確保所售產品符合相關的食品安全標準。消費者方面，如已購買涉事批次的銀鱈魚，應立即停止食用，並可向商戶要求退貨或賠償。
食品安全：恆常監測與公眾意識
北葵涌街市銀鱈魚甲基汞超標事件再次提醒我們食品安全的重要性。政府應繼續加強對食品的恆常監測，確保市面上銷售的食品符合相關的安全標準。同時，應加強對市民的食品安全教育，提高公眾對食品風險的認識，讓市民能夠作出明智的選擇，保障自身的健康。
購買及食用魚類建議
一般而言，市民可以透過以下方式降低攝入過量甲基汞的風險：
- 選擇魚類種類： 盡量選擇甲基汞含量較低的魚類，例如三文魚、沙甸魚等。避免過量食用大型掠食性魚類，例如銀鱈魚、劍魚、鯊魚等。
- 控制食用量： 即使是甲基汞含量較低的魚類，也不宜過量食用。參考相關的健康建議，控制每週的魚類食用量。
- 均衡飲食： 保持均衡飲食，攝取多樣化的食物，避免過度依賴單一種類的食物。
- 特別人群注意： 孕婦、哺乳期婦女和幼童應特別注意魚類的選擇和食用量，避免攝入過量的甲基汞。
食安未來：科技應用與追溯系統
隨著科技的發展，未來可以應用更多先進的技術來提升食品安全監測的效率和準確性。例如，可以利用區塊鏈技術建立食品追溯系統，讓消費者可以追蹤食品的來源、生產過程和檢測報告。同時，可以利用大數據分析來預測食品安全風險，及早採取預防措施。
總結：警鐘長鳴，食安常在
北葵涌街市銀鱈魚甲基汞超標事件雖然只是一個個案，但它提醒我們食品安全是一個不容忽視的重要議題。政府、商戶和消費者都應共同努力，建立一個更安全、更可靠的食品供應鏈，保障市民的健康。只有不斷加強監測、提高意識、應用科技，才能讓市民吃得安心、吃得健康。
