香港餐飲業近年來面臨前所未有的挑戰，結業潮一波接一波，令不少老字號食肆、連鎖餐廳甚至大型美食廣場黯然退場。這股「魷魚遊戲」般的淘汰賽，不僅反映了行業競爭激烈、經營成本高企的現實，也讓社會重新思考：香港能否重返昔日「美食天堂」的美譽？本文將從現況分析、行業困境與轉型契機三個層面，探討香港餐飲業的未來走向。
結業潮下的現況
2025年剛過半載，幾乎每日都有餐廳結業的消息傳出。據媒體報導及社交平台分享，「新斗記」等曾獲米芝蓮一星的連鎖酒樓亦難逃厄運[2]。銅鑼灣時代廣場City’super旗下的Amazing Food Hall美食廣場亦於6月底結束30年營運歷史[3]。這些案例只是冰山一角——租金高昂、港人北上消費成風、旅客減少等因素疊加之下，許多老店被迫關門大吉[2][3]。
與此同時，戲院等其他零售行業同樣經歷大規模結業潮。今年上半年已有超過五間戲院停業，包括北角新光戲院、旺角新寶戲院等知名地標[1]。這種現象不僅限於飲食界，更反映出整個本地消費市場的低迷。
行業困境與結構性問題
香港餐飲業面臨多重壓力。首先，「港人北上」成為潮流——越來越多市民選擇到深圳等地消費娛樂；其次，疫情後旅客數量仍未恢復至高峰水平；再者是租金居高不下及人力成本持續上升[2][3]。
根據官方統計數據顯示：雖然2019年底至2023年底期間註冊持牌食肆數目由約15,400間增至17,000間（增幅達10%），但同期整體餐飲總收益卻由1,211億港元下跌至1,094億港元（跌幅約10%），每間食肆平均收益倒退18%[4]。這意味著市場競爭加劇下，「汰弱留強」已成常態——單靠開店就能賺錢的日子已一去不返。
此外，「紅茶冰室」、「La Vache」、「研香」等部分本地品牌仍能逆市擴張並吸引大量顧客排隊光顧[4]，說明即使環境艱難仍有成功案例可循。然而多數上市餐飲集團如大家樂(341)、大快活(52)、敘福樓集團(1978)等均交出低迷成績單且股價持續不振[4]，反映整體產業前景不容樂觀。
轉型契機與未來展望
面對重重挑戰下仍有企業積極求變尋求出路。「食物質素」、「服務水平」、「商業定位」、「選址策略」、「經營效益管理能力」，以及「客戶關係維護能力」，成為決定存亡關鍵因素之一環節點所在之處必須精準把握才能突圍而出。[4]
部分商家開始嘗試多元化發展或引入創新元素以吸引年輕消費者群體；亦有企業加強線上推廣及外賣業務以應對實體客流下降趨勢；還有少數品牌憑藉獨特口味或文化特色在激烈競爭中脫穎而出並保持穩定增長勢頭。[4]
值得注意的是內地連鎖品牌正逆市進軍本港市場帶來新鮮血液同時也加劇了本土中小型企業生存壓力。[1]這種雙向流動既為消費者提供更多選擇空間又促使本地商家提升自身競爭力以求立足之地不被邊緣化掉隊落後於時代步伐之中去追趕潮流腳步不停歇前進方向明確清晰可見目標堅定不移向前邁進每一步都充滿希望曙光初現黎明即將到來之際我們需要更多勇氣智慧堅持不懈努力奮鬥精神支撐起整個產業鏈條健康發展壯大起來迎接美好明天！
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總結而言，「魷魚遊戲」式淘汰賽雖令不少老字號黯然離場但也催生了新的活力與機會。「美食天堂」美譽並非一朝一夕可失而復得但若能把握住轉型契機提升核心競爭力則有望重拾昔日輝煌榮耀光芒四射照亮整座城市每一個角落每一顆心靈深處那份對美味佳餚無盡追求熱愛之情永不熄滅！未來之路或許崎嶇不平但只要堅持創新求變團結一致必能再創高峰！
資料來源:
[1] news.mingpao.com
[3] today.line.me
[4] redmonkeyblog.blogspot.com
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